[国色酱酒]产于中国酱酒核心产区一茅台镇7.5平方公里,其生产工艺与茅台酒共享得天独厚的自然资源,该酒选用本地优质糯高粱、小麦为主要原料,秉承茅台千年传统酿酒工艺,经九次蒸煮、八次堆积发酵、七次取酒、用陶坛窖藏数年,精心勾兑而成。具有酱香突出、醇厚丰满、优雅细腻、回味悠长、口感舒适、空杯留香持久的特点。
红缨子糯高粱粒小皮厚,颜色为深褐色,单宁量适中,为1.5%-2.0%,不仅耐蒸煮、耐翻造,还能通过酱香工艺发酵形成茅台酒特有的芳香类物质,也是茅台酒幽雅细腻、回味悠长的重要因素。
酒曲的发明,是我国古代劳动人民的伟大贡献。它已有2000多年的历史,制曲是酿酒的第一道工序,由于曲中有益微生物数量和品质较多,香味物质也较多。因此,它是关系到酒的质量高低的一个重要环节。
紫红泥酱香型工艺的封窖环节,采用茅台镇特有的紫红泥,它含有丰富的矿物质,粘性强、密封性能能好,这才能确保糟醅中的酵母菌发酵率高,确保酒体口感丰满细腻。
【坤沙】,大曲酱香工艺。坤的方言谐音“捆”或“浑”,完整、整个的意思,沙是高粱。坤沙就是完整的高粱,意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整,而是80%的完整高粱,有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。有一种说法叫“正宗坤沙酒,好喝不上头”,说的就是酒的品质好,口感好。
精湛的技艺,可以练就。丰富的经验,可以累积。真正的勾调之术,在于与自然对话的智慧。
国色是一种以古法为根本的进化,以现代科技配合最严谨的古法,在全生态的环境下真实还原中华酱香之绵柔口感。